William menyebut rendang nangka muda sebagai rendang vegan.
JAKARTA — Pakar kuliner William Wongso mengatakan masih banyak masyarakat, khususnya generasi muda, yang belum menyadari keunikan kuliner Indonesia. Contoh sederhananya hidangan rendang dengan beragam variasinya.
“Banyak yang belum sadar bahwa di Sumatra Barat ada 900 nagari atau desa yang memiliki komposisi bahan dan bumbu yang berbeda untuk mengolah rendang,” ujarnya, dikutip Ahad (6/11/2022).
William terkenal sering memperkenalkan rendang dalam berbagai kesempatan di luar negeri. Ia mengaku rendang menjadi makanan bawaan wajib.
“Rendang isinya berbeda. Bumbunya berbeda.”
William menjelaskan rendang bukanlah nama masakan, melainkan cara memasak. Rendang itu asalnya dari kata randang, yaitu memasak dengan cara merandang. Teknik memasak merandang berarti menggosongkan santan dengan api kecil hingga menghitam.
Sumber: Republika
