Susu dan telur adalah dua jenis protein hewani yang masuk kategori gold standard.
JAKARTA — Protein hewani memiliki keunggulan tersendiri untuk mencegah stunting. Dari beragam jenis sumber protein hewani, ada dua yang paling kaya akan gizi.
Ahli gizi Dr Marudut Sitompul mengungkapkan ada dua jenis protein hewani yang masuk kategori referensi protein atau gold standard, bukan hanya di Indonesia, tetapi juga di dunia, yaitu protein dari telur dan susu. Telur mengandung albumin, sedangkan susu mengandung casein.
“Dua sumber protein hewani ini yang paling baik,” ujarnya.
Susu merupakan sumber protein hewani paling baik dan paling tinggi kandungan gizinya. Daging saja kandungan protein hewaninya masih kalah di bawah susu, menurut Marudut.
“Inilah mengapa susu digunakan untuk melengkapi zat-zat gizi,” ujarnya.
Sumber: Republika
